“MAMÁ… CUANDO YO SEA GRANDE QUIERO SER CHEF” DIJE A MIS CINCO AÑOS DE EDAD.
…No sabía en lo que me metia.
Nunca imaginé que la cocina profesional implicara tanto sacrificio, tantas horas de trabajo. ni que me llevaria a hermanarme con personas tan diferentes y a la vez tan similares. La cocina me llevó a conocer el mundo, a trabar nuevas amistades, a derramar sangre, lágrimas y mucho sudor.
Vivi la tragedia, la comedia, y el drama de la operación de las cocinas profesionales. Caminé caminos largos y tortuosos para poder ostentar con dignidad el titulo de “chef”
Quiero que conozcas el esfuerzo, el sacrificio, la entrega, la pasión y la intensidad que requiere esta profesión a la que dices querer dedicarte. Si eres un estudiante de la escuela culinaria o quieres convertirte en un chef. este es un libro que tienes que leer.
Luis Jimenez de Santiago
