EN CAMPANA LA IDEA NACE,
LA HISTORIA QUE SE DESEA,
CUANDO EL RÍO TRANQUILO,
Y EL PUEBLO SU VIDA CREA.
El costillar se perdía,
sin valor nadie lo vea,
pero el gaucho lo tenía,
sobre el fuego que chispea.
Los ingleses lo dejaban,
sin mirar lo que se vea,
mas los criollos degustaban,
con la cruz que centellea.
Claudio Valerio revela,
con pasión que siempre sea,
el origen que modela,
del asado que flamea.
Fue la sierra la que pudo,
dar al hueso su tarea,
y el corte halló rumbo justo,
en la tira que campea.
El matadero instalado,
dio comienzo a la marea,
el River Plate lo ha marcado,
con su huella que golpea.
Los obreros lo comían,
con matambre que chispea,
y en la cruz lo compartían,
con la fe que centellea.
En charlas nació el empeño,
de buscar la voz que sea,
y Valerio halló el diseño,
del asado que flamea.
Hoy Campana se proclama,
con orgullo que campea,
capital que siempre llama,
de ASADO DE TIRA sea.
Por Guadalupe Martínez Galindo
(Tehuacán, Puebla, México)
