IMAGINATE DEJAR ATRÁS LA RUTA, ATRAVESAR LAS SALINAS Y SENTIR QUE, POCO A POCO, EL MUNDO QUEDA DEL OTRO LADO. EL PAISAJE CAMBIA, LA LUZ SE VUELVE MÁS INTENSA, EL AIRE MÁS DENSO. UNA CARRETERA BLANCA SE ABRE PASO ENTRE AGUAS ROSADAS Y REFLEJOS BRILLANTES HASTA QUE, DE PRONTO, EL HORIZONTE SE ENSANCHA Y APARECE ESE LUGAR DONDE TODO PARECE ALINEARSE: EXPERIMENTAL BEACH IBIZA.
Ahí, frente al mar, el verano no empieza con una fecha. Empieza con una sensación. La arena tibia bajo los pies, la piel salada, el viento que no interrumpe sino que acompaña. Todo invita a bajar la velocidad, a entrar en otro ritmo, uno donde el tiempo se estira y cada momento encuentra su lugar.
En ese escenario, esta temporada suma un nuevo capítulo. A partir del 1 de mayo, Casa Pregonda desembarca en Ibiza con una residencia que no busca simplemente instalarse, sino integrarse. Pensalo como un encuentro natural entre dos islas que comparten una misma energía, cruda, luminosa, esencial.
Casa Pregonda, que ya había conquistado París con su propuesta menorquina, encuentra aquí un territorio que amplifica su identidad. Y lo hace en diálogo con el equipo de Experimental Beach, en una colaboración donde las fronteras se diluyen y lo que aparece es una cocina que respira Mediterráneo en cada plato.
La experiencia se construye desde lo sensorial. Almorzar con los pies en la arena, dejar que la tarde se alargue sin urgencias, cenar mientras el sol cae sobre el mar. No hay una estructura rígida, hay una secuencia natural que acompaña el día.
En la mesa, los clásicos de Casa Pregonda se reinterpretan sin perder su esencia. El arroz negro, profundo, casi nocturno, concentra el sabor del mar en una intensidad precisa. La tortilla, cremosa, generosa, aparece coronada con caviar en un gesto que ya es marca registrada. El crudo de atún rojo con ajo blanco y un toque de jalapeño juega con tensiones, entre frescura y carácter. Y la tarta de queso, suave en el centro, cierra con esa sensación de equilibrio que no necesita exagerar.
A eso se suman nuevas creaciones pensadas especialmente para este contexto. Las zamburiñas aportan delicadeza marina, mientras que la tortilla con sobrasada introduce un guiño directo a la tradición balear, con ese punto justo de intensidad. Todo sostenido por una selección de producto que no busca artificios, sino expresar el territorio.
En paralelo, el bar continúa la conversación. La propuesta de cócteles toma esa misma energía y la traduce en una carta fresca, directa, profundamente veraniega. La Pomada, ícono menorquín, aparece en versión frozen, vibrante y ligera. El Sauvignon con jalapeños sorprende sin perder equilibrio. Cada trago funciona como una extensión del paisaje, con notas salinas, luminosas, casi táctiles.
Lo interesante de esta residencia es que no se presenta como un evento aislado. Funciona más bien como una declaración de intención. Ibiza y Menorca dialogan desde la cocina, desde el producto, desde una forma de entender el verano que no necesita estridencias.
Porque acá no se trata solo de comer o de tomar algo frente al mar. Se trata de entrar en una atmósfera donde todo está conectado. Donde la gastronomía, el paisaje y el ritmo del día construyen una experiencia que se siente antes de explicarse.
Desde el 1 de mayo hasta el 31 de octubre, Experimental Beach Ibiza se convierte en ese punto donde el verano se vive con otra intensidad. Una pausa luminosa, abierta, donde cada detalle parece pensado para recordar algo simple, que a veces se olvida: que el lujo también puede ser dejarse llevar.
Por Flavia Tomaello, https://flaviatomaello.blog/, Instagram @flavia.tomaello
