El helado artesanal argentino en busca de la copa

El helado artesanal argentino en busca de la copa
13 May
2019

Llega la 4ta Copa Latinoamericana del Helado Artesanal y la 5ta Copa Nacional del Helado Artesanal.

La Asociación Fabricantes Artesanales de Helados y Afines (AFADHYA), junto con la Federación Argentina de Trabajadores Pasteleros, Confiteros, Heladeros, Pizzeros y Alfajoreros (FATPCHPYA), realizarán la “Cuarta Copa Internacional del Helado Artesanal” y la quinta edición de la “Copa Nacional del Helado Artesanal” del 3 al 6 de junio en la Feria Internacional de Tecnología para Helados, Confituras, Chocolates, Panificados, Pastas, Pizzas y Artículos de Conveniencia (FITHEP 2019); que tendrá lugar en el Centro Costa Salguero, Ciudad de Buenos Aires. Más información en: http://www.campeonatodelhelado.com.ar/ 


“Los torneos se organizan con el objetivo de difundir las cualidades del auténtico helado artesanal y favorecer la profesionalización del sector. Es muy importante para nuestro país ser sede de estas competencias y continuar posicionando al Helado Argentino entre los mejores del mundo”, detalla Gabriel Famá, Presidente de AFADHYA.


4ta Copa Latinoamericana del Helado Artesanal
El campeonato que se realizará el 3, 4 y 5 de junio está organizado de acuerdo a las normas de la Coppa del Mondo della Gelateria (Copa Mundial del Helado) que se celebra cada dos años en Rimini, Italia. Además, será paso obligado para la selección de los finalistas de Latinoamérica que aspiren al Mundial. Este año competirán los equipos de Argentina, Brasil, Colombia, Ecuador, Perú y Uruguay, de los cuales solo uno tendrá la clasificación directa para ir a Italia el próximo enero.


El Jurado estará integrado por el reconocido maestro heladero Sergio Dondoli, representante y organizador de la Coppa del Mondo della Gelateria, y por Maximiliano Maccarrone (Argentina), Frederico Jardim Samora (Brasil), Julio Mojica Bolaños (Colombia), Dimitri Hidalgo Miño (Ecuador), Rosella Vera Dorich (Perú) y Alexandra Caldarelli (Uruguay); todos ellos capitanes de los equipos participantes. Las elaboraciones serán evaluadas por separado, dándole a cada una la puntuación que corresponda con base en los siguientes ítems: puesta en escena, higiene, trabajo en equipo, técnica, calidad organoléptica, creatividad-innovación y presentación final.


Las pruebas del concurso serán: copas decoradas para servicio en mesa, torta helada, mistery box (caja sorpresa con un ingrediente secreto para la prueba), petit four de helado de chocolate y Finger Food (helado salado para la Alta Cocina). Además deberán hacer dos piezas artísticas de presentación, una escultura crocante y otra hecha en hielo. Todos los trabajos realizados durante la competencia se presentarán sobre una mesa circular con una composición artística inherente al tema elegido por cada equipo.


Con arte heladero y raíces en el pintoresco San Gimignano, el maestro heladero italiano Sergio Dondoli, es el jurado invitado a la Copa Latinoamericana.


Sergio Dondoli se graduó en el Instituto Alberghiero di Stato en Montecatini Terme donde fue desarrollándose con entusiasmo y pasión en la Heladería Artesanal. Durante 18 años viajó por Europa acumulando importantes experiencias culinarias y adquiriendo valiosas habilidades en la elaboración de helado artesanal. En 1992 abrió su ahora reconocida “Gelateria Dondoli” en el corazón de San Gimignano y en la que él mismo atiende, elabora a la vista de los fanáticos, famosos, políticos y turistas curiosos y hasta es habitual verlo sentado en el umbral de su local a seleccionar frutillas frescas y otras materias primas. En 2011 es reconocido por FISAR como personaje gastronómico del año. Y en 2016 ganó el prestigioso premio MAM (Maestro d 'Arte e Mestiere), el equivalente italiano al premio japonés "Living National Treasure" y el premio francés "Maître d' Art". Sergio también participó en la Copa del Mundo como miembro del equipo ganador de Italia en las ediciones 2006/07 y 2008/2009. Actualmente es representante del Comité Organizador de dicha Copa, donde actúa fiscalizando el campeonato. Además ocupa el cargo de vicepresidente de CO.GEL.-FIPE (Comité Nacional de Fabricantes de Helados de la Federación Italiana de Ejercicios Públicos) y es profesor de la Universidad de Gelatto.


Para más información sobre Dondoli consultar las páginas:
http://www.gelateriadondoli.com/english/sergio-dondoli-master-gelato-maker.html 
https://www.coppamondogelateria.it/organigramma/#1505745527429-6b5c3530-0521 


Quién es quién en la Copa Latinoamericana: equipo por equipo

Argentina
Maximiliano Maccarrone (capitán)
Equipo:
Pablo Renes
Matías Dragun
Rubén Darré

Brasil
Frederico Jardim Samora (capitán)
Equipo:
Gustavo Milena Franceschini
Riverton M. F. dos Santos Calazanz
Floriano Brenno

Colombia
Nancer Pabon Erazo (capitán)
Equipo:
Julio Mojica Bolaños
Luisa F. Piedrahita Avila
Jonathan Nieto Hincapie

Ecuador
Dimitri Hidalgo Miño (capitán)
Equipo:
María Daniela Espinosa Muñoz
Hugo Maldonado Fuentes
Galo Ramiro Cárdenas Pavón

Perú
Rosella Vera Dorich (capitana)
Equipo:
Deyvi Jos Sulca Menacho
Jorge Zamudio Medina
Hernán Vilchez del Castillo

Uruguay
Alexandra Caldarelli (capitán)
Equipo:
Andrés Sánchez Tabares
Giorgio Carlevaro
Fernando Cauci


5ta Copa Nacional del Helado Artesanal
En el marco de FITHEP, el 6 de junio, tendrá lugar la 5ta Copa Nacional del Helado Artesanal en la que participarán 6 equipos conformados por maestros heladeros argentinos con amplia trayectoria profesional en el sector y provenientes de distintos lugares del país. Las pruebas que deberán llevar a cabo serán: copa decorada, mistery box y torta helada.


El jurado lo presidirá también el maestro italiano Sergio Dondoli, quien estará acompañado de otros referentes nacionales en helado artesanal como Anunciada Pinto, Sandra Bortolot, Pablo Manoff y Mario Aban Cruz. Los ítems a evaluar serán los mismos que los de la Copa Latinoamericana y el equipo vencedor tendrá derecho a ser parte del proyecto del Equipo Nacional de cara al próximo campeonato latinoamericano.


Quién es quién en la Copa Nacional: equipo por equipo

Érase una vez:
Fernando Mujica
Rocío Milagros Sandez

Arte gelato:
Francisco A. Scime
Micaela Sofía Scime

Los Marplatenses
Patricio Sánchez
Lorenzo Aldo Rafael

De a cuatro:
Santiago Nieto
Fernando Nieto

Patagones:
Carmen Karina Muller
Nicolás Dell’ Aquila

Los Turquitos:
Roberto Carlos Medina
Jorge Leguizamón


Todos los concursantes recibirán una medalla y un diploma de participación, y los tres primeros puestos premios en dinero y viajes.


Para informes: 4304-2624/0451 o Esta dirección de correo electrónico está siendo protegida contra los robots de spam. Necesita tener JavaScript habilitado para poder verlo. . Más información: www.afadhya.com.ar  - http://www.campeonatodelhelado.com.ar/ 

AFADHYA
AFADHYA es una asociación civil sin fines de lucro, con personería jurídica que representa a las auténticas heladerías artesanales de todo el país. En 1985 produjo el nacimiento de la Semana del Auténtico Helado Artesanal con el objetivo de diferenciar el auténtico helado artesanal y posicionarlo como un alimento sano, nutritivo, fresco y natural. Más recientemente y bajo el mismo objetivo, desarrollaron La Noche de las Heladerías, evento que busca potenciar a las heladerías de barrio y artesanales.

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