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Destacan la importancia de las legumbres para lograr una alimentación saludable

Destacan la importancia de las legumbres para lograr una alimentación saludable
06 Feb
2021

Con el lema “Por una alimentación y un planeta sanos”, la Secretaría de Salud del Municipio enfatizó los beneficios que aporta este alimento cuyo día se conmemora a nivel mundial el 10 de febrero.

La Secretaría de Salud del Municipio – a través de las nutricionistas de la Dirección de Salud Comunitaria - destacó el Día Mundial de las Legumbres que se conmemora el próximo 10 de febrero según determinó la Organización de las Naciones Unidas para la Alimentación y la Agricultura (FAO).

Bajo el lema “Por una alimentación y un planeta sanos”, desde el Municipio subrayaron los beneficios que aportan estos alimentos.

“Son fuente de proteínas, hierro, zinc, potasio, fibra y ácido fólico. Tienen bajo contenido en grasas como también de sodio y además presentan un bajo índice glucémico. No contienen colesterol y son alimentos libres de gluten”, explicaron las nutricionistas de los CAPS.


Al tiempo que enfatizaron que “las legumbres son ideales para formar parte de un plan de alimentación completo y saludable para todas las edades a partir del 2do año de vida”.

Su consumo frecuente permite alcanzar un adecuado estado nutricional y contribuye a la prevención y tratamiento de enfermedades crónicas no transmisibles, como la obesidad, la diabetes, la hipertensión, las dislipemias y algunos tipos de cáncer.

“Favorecen también –agregaron- el normal funcionamiento del intestino sano y el equilibrio de la microbiota o flora bacteriana intestinal”.

Además, las legumbres son fundamentales por su contribución a la seguridad alimentaria – especialmente en contextos de pobreza – a la salud del suelo y del medio ambiente.

Su producción a nivel familiar y comunitario es sencilla y comparativamente rápida, requieren poca agua y se adaptan a distintas condiciones climáticas; incrementan la biodiversidad y enriquecen el suelo fijando nitrógeno, a la vez que reducen en forma indirecta el fenómeno del efecto invernadero.

¿CUÁLES SON LAS LEGUMBRES?
Son las semillas secas de algunas plantas, y se caracterizan por desarrollarse en vainas: lentejas, porotos, garbanzos, arvejas secas.

A las variedades más tradicionales que ya conocemos, se agregan muchas otras, de diversos tamaños y colores.

¿CÓMO LAS PODEMOS CONSUMIR?
Son un alimento muy versátil que permite desarrollar gran variedad de preparaciones: guisos, ensaladas, hamburguesas vegetales, sopas, cremas untables, e incluso postres.

“Incorporar las legumbres a nuestra alimentación diaria es un desafío que podemos llevar a cabo en forma gradual y que nos aportará muchos beneficios en el corto y largo plazo”, completaron desde la Secretaría de Salud.

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